01
OCAK
2012
 
KARAORMAN PASTASI

 

Yeni yılın bu ilk gününde çok lezzetli bir pastayla merhaba demek istedim..

Karaorman pastası Almanya’da 1930`lardan beri yapılan ve zaman içerisinde dünya çapında bir şöhrete kavuşan kremalı geleneksel bir Alman pastası. Standart malzemeleri; vişne, krema ve rendelenmiş çikolata parçacıklarıdır. Kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte Almanya`nın Karaorman bölgesinden çıktığı (Kara Orman Schwarzwald Almanya’nın güneybatısında bulunan Baden-Württemberg eyaletinteki ağaçlık dağ bölgesi)  ve bu nedenle bu ismi aldığı söylenmektedir.

Pastanın pandispanyası, beyaz kreması ve vişne dolgusu aşamaları biraz zaman alsa da buna değdiğini söyleyebilirim. Pandispanyayı bir gün önceden pişirip buzdolabında bekletin, hem kesmeniz kolaylaşır hem de pastanız daha lezzetli olur. Beyaz kreması çok lezzetli oldu ama pasta üç katlı olduğu için az geldi, o yüzden krema malzemelerinin ölçüsünü yarı oranında arttırarak yazdım. Vişneleri doğrudan koyarsanız hem ekşi olur hem de kremayı sulandırabilir o yüzden vişne sosu hazırlamayı tercih ettim.

Orijinal tarifte pandispanya kiraz-vişne likörü ile ıslatılıyor, dilerseniz öyle de yapabilirsiniz...

Pandispanya Malzemeleri:

4 yumurta (oda sıcaklığında)

1.5  su bardağı şeker

1 paket vanilin

½  (yarım) su bardağı süt

½  (yarım) fincan sıvıyağ (fındık yağı )

1.5 su bardağı un

½  (yarım)  su bardağı nişasta

1 paket kabartma tozu

50 gr kakao

1 tutam tarçın  (isteğe bağlı)

 

Krema malzemeleri:

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un (tepeleme)

2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

2 kutu krema (400 ml)  (buzdolabında soğutulmuş)  

 

Keki ıslatmak için:

1 su bardağı vişne suyu

 

Vişne peltesi için:

1.5 su bardağı vişne suyu

2 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)

400 gr vişne ( 10-15 vişne kadarını pastanın üstünü süslemek için ayırın)

 

Pastanın ortası ve üstü için:

160 gr bitter çikolata ( 2 x 80 gr)

 

YAPILIŞI : 

Pandispanyanın Yapılışı:

Derin bir kabın içine yumurtaları  ve toz şekeri koyup mikserle 4-5 dakika çırpın.

Şeker eridikten sonra vanilini, sütü, yağı ekleyip çırpmaya devam edin.

Elenmiş unu, tarçını, kakaoyu, kabartma tozunu da ekleyip  karışımı söndürmeden tel çırpıcıyla karıştırın.

26 cm lik kelepçeli kek kalıbının sadece tabanını yağlayın. Önceden 5 dakika ısınmış 170 derece fırında pişirin. Pandispanyayı soğumasını bekleyin.  (Bir gün önceden pişirmenizi öneririm)

 

Vişne peltesinin yapılışı:

1.5  bardak vişne suyunu  2 yemek kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı şekerle koyulaşıncaya kadar pişirin, vişneleri de bu pelteye ekleyip bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın.

 

Kremanın yapılışı:

Tencereye  süt, un, nişasta, şeker koyup karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin ve en son vanilyayı ekleyip karıştırın, ateşten alıp iyice soğumasını bekleyin.  

 

Buzdolabında soğutulmuş 2 kutu kremayı (400 ml)  mikserle katılaşıncaya kadar 3-4 dakika çırpın ve  pişirdiğiniz ve soğumuş olan diğer kremanın üzerine ekleyip, çatalla veya tel çırpıcıyla karıştırın. Kremayı biraz buzdolabında soğumaya bırakın.

(2 kutu krema yerine, 1 kutu krema ile 1 paket krem şanti de kullanabilirsiniz.)

 

Pastayı süslemek için :

Çikolatayı rendeleyebileceğiniz gibi,  fotoğraftaki gibi olmasını istiyorsanız 1 paket (80 gr ) bitter çikolatayı  kırıp bir cezveye koyun ve cezveyi sıcak su dolu  kaynayan bir tencereye oturtun. Cezvenin içine su girmemesine dikkat edin. Çikolatalar eridikten sonra yağlı kağıt üzerine dökün, üzerine yağlı kağıt kapatıp kağıdı rulo şeklinde sarın, dondurucuya koyup 1-2 saat bekletin. Dondurucudan çıkınca pastanızı süsleyebilirsiniz.

 

Pastanın oluşturulması aşaması :

Pandispanya soğuduktan sonra enlemesine 3 eşit parçaya ayırın.  

Pasta servis tabağınıza 1.pandispanya parçasını koyup vişne suyuyla ıslatın. Üzerine vişne peltesinin yarısını koyup her tarafa eşit yayın. Üstüne bitter çikolata parçaları (fıstıklı bitter çikolata kullandım) serpin ve beyaz kremayı sürün.

Üzerine pandispanyanın 2. parçasını yerleştirin ve vişne suyuyla ıslatın. Üzerine kalan vişne peltesinin tamamını döküp yayın. Üstüne çikolata parçaları serpin ve beyaz kremayı sürün.

Son pandispanyayı yerleştirin ve yine vişneli suyla ıslatın. Kalan beyaz kremayı sürün,  vişne taneleriyle ve çikolata parçalarıyla süsleyin.

Buzdolabında 1 gün - en az 6-7 saat dinlendirip soğuk olarak servis edin. ( Zamanım olmadığı için ben 4-5 saat bekletebildim o yüzden fotoğraftan da anlaşıldığı gibi kreması istediğim kadar sert olmadı )

 

Afiyet olsun…

 

 

 

 

 

 
 
Bunlarda İlginizi Çekebilir

 
Yorumlar
Yorum Yapan : Elvan Akıncı
02.01.2012
Göztepe de Şortan Pastanesi vardır bilir misin? Oranın kara orman pastasına bayılırım. Seninki de enfes görünüyor. Fırsatını bulduğumda mutlaka denemeliyim. Ellerine sağlık Tülay`cığım:) Sevgilerimle...
Tülay Oral
02.01.2012
Çok teşekkür ederim Elvan`cığım. Çocukluğum Güzelyalı`da geçtiği için doğumgünü pastalarımızı Şortan`dan alırdık, özellikle profiterollü pastasını severdim, ama karaorman almamıştık. Tarifimi denersen yorumunu bekliyorum, sevgiler...
Yorum Yapan : serap
04.01.2012
Ah bu pasta, ah bu pasta..Haklısın Tülaycım, benim tarifim de böyle kalabalık maalesef ama sonucu bu kadar dayanılmaz olunca, her tür teferruata katlanılıyor değil mi? Ellerine sağlık Tülaycım, süper ötesi görünüyor..
Tülay Oral
04.01.2012
Çok haklısınız Serap hanım :)Pastayı yapması zor değil ama biraz zaman alıyor . Kakaolu hazır pandispanya + krem şanti + vişne ile de yapılabilir ama lezzeti aynı olmaz :) sevgiler...
 
 
 
 
 


İLETİŞİM
tulayoral@hotmail.com

GÜNEYDOĞU LEZZETLERİ
ÇORBALAR
ET ve TAVUK YEMEKLERİ
DENİZ ÜRÜNLERİ
SEBZE YEMEKLERİ
PİZZA - MANTI - MAKARNA
SALATALAR - MEZELER
YAŞ PASTA VE TATLILAR
KEKLER - KURABİYELER- ÇÖREKLER
BÖREK- POĞAÇA- EKMEK- HAMUR İŞLERİ
OMLETLER - KAHVALTILIKLAR
YÖRESEL LEZZETLER
ETKİNLİKLER
İÇECEKLER
ÜRÜNLER
Bu mardin yemegicok degisik bir lezzettir.Anlatilamaz...

Keşke daha önce görseydim kireçsiz tarifi. Nerdeyse 20 gündür uğraşıyorum.kireç ...

Tarifiniz çok güzel yaptım muhteşem oldu.size fotograf göndermek istedim buradan...

Çok güzel olmuş aynı tarifi ton balığı ilede yapabilir miyiz?...

Harika olmuş emeğinize sağlık bende akşama kocama yapacağım inş hoşuna gider:)te...


4
0
2
0
3
9
0
 
Tülay ORAL
 

Çocukluğumdan beri mutfağa meraklıyım. Kekler, pastalar yapar, çeşitli yemek dergilerinden ve yemek kitaplarından farklı  tarifler dener, beğendiklerimi defterime yaza
Profilimin Devamı


PESTO (FESLEĞEN) SOSLU KREMALI MAKARNA
PESTO (FESLEĞEN) SOSLU KREMALI MAKARNA
KAKAOLU MUZLU CHİA PUDİNG
BADEM UNLU ÇİKOLATALI KEK
MARİNE SOSLU IZGARA TAVUK
TİRAMİSU (EV YAPIMI PANDİSPANYA İLE)
ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA
ŞAMBALİ
FIRINDA SEBZELİ TAVUK SARMA
LAHANA LAZANYA
ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA
BADEM UNLU ÇİKOLATALI KEK
KAKAOLU MUZLU CHİA PUDİNG
KARNABAHAR SUSHİ
JUİCY LİFE İZMİR İLE SAĞLIKLI YAŞAM VE BESLENME ÜZERİNE WORKSHOP
MUTLU YILLAR....
FIRINDA KIYMALI ISPANAK

   4.İzmir Yemek Blogu Yazarları Buluşması   Abugannuç   acı badem aroması   Açelya Akkoyun   Açelya Akkoyun ile Pril   Ali Nazik   Alluciye   Ananaslı bisküvili pasta   Ananaslı pasta   Aşure   avokado   Avokado Salatası   avokadolu sos   Aydın yöresi   Ayva   Ayva Reçeli   Ayva Tatlısı   babagannuç   Baca Cafe   Badem ezmesi   Badem unlu çikolatalı kek   bademli etli pilav   Bademli Kremalı Çikolatalı Pasta   Baklavalık yufka böreği   Balkabağı tatlısı   Balkabaklı ravioli   Bayram detoksu   Beşamel Soslu Ispanak   Beşamel Soslu Köfte   Biberli Mantar Sote   biftek   Biftekli Krep   Biftekli Makarna   bisküvi   Boşnak böreği   Boyoz   Böğürtlenli Çikolatalı Yaş pasta   Börek   bulgur   Bumerang   Ceviz reçeli   Cevizli Balkabaklı Yaş pasta   Cevizli ekmek   Cevizli incir tatlısı   Cevizli Muffin   Cevizli Saray Kebabı   cheesecake   cheesecake tabanı   cupkek   çarşaf böreği   Çay   çıtır börek   çibörek   Çiğbörek   Çiğköfte   çikolata   Çikolata Truffle   çikolatalı atıştırmalık   Çikolatalı Browni   Çikolatalı cheesecake   Çikolatalı çatlak kurabiye   çikolatalı çıtır   çikolatalı draje   Çikolatalı ıslak browni   Çikolatalı ıslak kek   Çikolatalı Kek   Çikolatalı Kıtır Kurabiye   Çikolatalı krem karamel   çikolatalı milföy   Çikolatalı Muffin   Çikolatalı Pasta   Çikolatalı Sufle   Çikolatalı Volkan Kek   çilek   Çilek reçeli   Çilekli Alman Pastası   çilekli magnolia   Çilekli parfe   Çilekli Tart   çipura   çölyak   Çörek   Damla çikolatalı kurabiye   Dana Rosto   Deniz börülcesi   dereotlu poğaça   dereotu   Detoks   diyet kurabiye   Domates Çorbası   Dr Oetker   Dr Oetker Creme Brulee   Dr Oetker ile Workshop   Dr.Oetker ile Workshop   Dude table   Ekler pasta   ekşi erik   Ekşi maya   ekşi mayalı ekmek   Ekşili köfte   Elbasan tava   Elmalı çıtır tartolet   Elmalı Nar reçeli   Elmalı tart   Elmalı turta   Eros Aşk pastası   et   Etli kirde   Ev salçası   Ev yapımı yoğurt   evde ekmek yapmak   Ezogelin çorbası   fava   Fesleğen   Fesleğenli kıymalı makarna   Fırın Makarna   Fırın poşetinde balık   Fırın poşetinde biftek   Fırın poşetinde tavuk patates   Fırın Sütlaç   fırında dolma   Fırında ıspanaklı kaşarlı mantar   Fırında kıymalı ıspanak   fırında kıymalı karnabahar   Fırında mücver   fırında palamut   Fırında Patates Püreli Tavuk   Fırında sebzeli erişte   Fırında sebzeli tavuk sarma   Fırında Tavuk Patates   frambuaz   Frambuazlı Bademli Yaş pasta   Gelincik otu   Gülben Ergen   Güveç Türlü   Hamsi   Harire   Haşhaşlı Çörek   haşlanmış içli köfte   haşu   Havuçlu Cevizli Kek   Hepleziz Kurabiye   hepleziz.com 2 yaşında   Hindistan cevizli coco   Hindistancevizli içecek   Humus   Hünkarbeğendi   Hürriyet benim   Hürriyet Bumerang Deneyim Günleri Alaçatı   Hürriyet Bumerang USLA   Isırgan   Isırgan otu   Islak kek   ıspanaklı börek   Ispanaklı Peynirli Kiş   ıspanaklı peynirli piliç pane   iç baklalı enginar   İçliköfte   İglo   İkbebet   İkliçe   İrmik Helvası   irmik tatlısı   İşkembe dolması   İtalyan Usulü Tiramisu   izmir 5. Yemek Bloğu Yazarları Buluşması   İzmir 7. Yemek Blogu Yazarları toplantısı   İzmir Gourmet Guide   İzmir köfte   İzmirli yemek blogu yazarları buluşması-3   İzmirli Yemek Blogu Yazarları Toplantımız   Juicy Life   Juicy Life İzmir ile sağlıklı beslenme workshop   Kabaklı Pırasalı Bükme   Kaburga   Kaburga Dolması   Kağıtta pastırma   Kağıtta sebzeli levrek   Kakao   kakaolu ıslak kek   Kakaolu lokum toplar   Kakaolu Muzlu Chia puding   Karabuğdaylı kabak dolma   Karaorman pastası   karmaca   Karnabahar graten   Karnabahar köftesi   Karnabahar sushi   Kaşar   Kaşıbeyaz Light Lezzetler   Kayseri   Kazandibi   Kazayağı otu   Kek   Kereviz   Kereviz Salatası   Keskinoğlu   Keskinoğlu Fileto Fit Tavuk   Kestaneli biftek   Keşküllü kadayıf   Kırmızı meyveli yaş pasta   Kısır   Kibe   kinoa   kinoalı kısır   kişniş   Kivili yaş pasta   Körili Kremalı tavuk   Krem Karamel   krema   Kremalı mantar çorbası   Kremalı Milföy pasta   krep   Kurabiye   Kuru börülce salatası   Kuru patlıcan dolması   kuşkonmaz   Kuymak   Künefe   labne   Lahana   lahana böreği   lahana lazanya   Lazanya   Lazanya Bolonez   levrek   Lezita   limon   Limonata   Limonlu Cheesecake   limonlu kek   limonlu pasta sosu   lor   Lor tatlısı   Lorlu Balkabağı tatlısı   magnolia puding   makarna   Mantarlı Omlet   Mantarlı Patates   Mantı   Mantı makarna   Mardin Çöreği   Mardin yemekleri   Marine soslu Biftek   marine soslu ızgara tavuk   mayalı ay çöreği   Mercimek Çorbası   Mercimek köftesi   Mermer kek   Mıhlama   mikrodalga browni   Milföy   Milföy Böreği   Miranda Zeytinyağlı lezzetler   Mozaik pasta   Muz Dondurması   Muzlu çikolatalı yaş pasta   Muzlu Rulo Pasta   muzlu rulo tatlı   Mücver   müsli   Narlı Cheesecake   Narlı kuzukulağı salatası   nohut   Omlet   Paçanga Böreği   Pancake   Pancar   Pancar Salatası   Pandispanya   pankek   Paskalya   Pastırma   Pastırmalı Kuşkonmaz   Patatesli kek   Patatesli omlet   Patatesli peynirli rulo börek   Patlıcan   Patlıcan dizme   Patlıcan salatası   Pelte   Pesto   Peynirli Börek   Peynirli Girit kabağı   Peynirli kek   Peynirli lazanya   Peynirli Poğaça   Peynirli rulo börek   Peynirli tart   Pırasalı börek   Piliç Sufle   pirinç   Pizza   Pizza Hamuru   Poğaça   Portakallı Kereviz   portakallı krem brule   Portakallı Tiramisu   Pril   Profiterol   Ran Group Konak Pier etkinliği   Ravioli   Reçel   Redmond   Redmond M4506   Redmond/Türkiye   Renkli biberli rulo levrek   reyhan   reyhan şerbeti   ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA   Rosto   sacher tart   sacher torte   sağlıklı beslenme   salata   sarımsak   seasons of love   sebze   sebze garnitür   Sebzeli Biftek   Sebzeli Gözleme   Sebzeli Hamsi   Sebzeli Tavuk Bonfile   Sebzeli Tavuklu Noodle   Sembusek   sini kebabı   siyah pirinçli sütlaç   Sodalı Börek   Somon   Sosyete mantısı   Söke Glutensiz Unla peynirli tart   Söke Un ile Toprağın Bereketi Etkinliği   Spagetti   Sucuk   Sufle   Supangle   süt   Sütlaç   sütlü kadayıf   Şambali   Şef Osman Bahadır   Şeftalili rulo pasta   Şeker Hamurlu Kurabiye (Zencefilli Tarçınlı)   Şevketi bostan   Tahin   Tahinli Cevizli Çıtır Rulo   Tahinli çörek   Tarhana   tatlı   Tava böreği   Tavuk çöp şiş   Tavuklu Akkız otu   Tavuklu Etli Taze fasülye   Tavuklu Mantarlı Krep   taze makarna yapımı   Tea&Pot   tel kadayıf böreği   Tel kadayıf tava böreği   Tepekule   Tepekule Catering   Tepekule Catering Yemek Atölyesi   Tepekule Catering Yemek Okulu   Tepekule Catering Yemek Okulu ile Workshop   Tepekule Etli Kirde   tepsi kebabı   Tepside içli köfte   Terbiyeli kereviz   terbiyeli köfte   Terbiyeli mercimek çorbası   Tiramisu   Tiramisu (Pandispanya ile)   TRT   TRT 1   Truff   turp otlu mercimekli fava   turpotu   TV Programı   Umay Villa   Un kurabiyesi   unsuz yağsız şekersiz kurabiye   Üç Kat Üç Tat   vişne   Vişneli Cheesecake   Vişneli Çikolata Mousse   Vişneli Kremalı İrmik Tatlısı   Vişneli Muffin   Vişneli pasta   Vitalis   waffle   yaprak sarması   yenibahar   yerelması   Yeşil elmalı kabak çorbası   Yeşil mercimek filizi   yoğurtlu bulgurlu ısırgan otu   Yoğurtlu kaygana   Yoğurtlu Kereviz   Yoğurtlu Yarma Çorbası   Yuvarlama   Zerde   Zeytinli Peynirli Topkek (Muffin)   Zeytinyağlı enginar