11
TEMMUZ
2012
 
CEVİZ REÇELİ

 

CEVİZ REÇELİ

Ceviz reçelini sever misiniz? Peki yapar mısınız? Bence artık mutlaka denemelisiniz. Çünkü daha önce hazır ceviz reçeli alır yerdik ve görüntüsü güzel olduğundan tadı da güzel gelirdi. Bu yüzden Haziran başında tesadüfen görüp topladığımız cevizleri reçel yapmak istedim.

Ceviz reçeli tariflerini araştırmaya başladım. Öncelikle mutlaka Mayıs sonu-Haziran başı toplanmış taze yeşil cevizlerle yapılması gerekiyor. Haziranın ortasından sonra cevizler sertleştiği için artık reçel yapılamıyor. Cevizleri soyup suya koymak, 20 gün boyunca acı suyunu değiştirmek aklıma yattı ama tüm tariflerde cevizlerin kireç suyunda 6 saat kadar bekletilmesi gerektiği yazıyordu. Kireç suyu cevizlerin şeklini korumak, sert kalmalarını sağlamak için kullanılıyormuş. Tariflerimi takip edenler bilir, koruyucu ve katkı maddelerinden uzak kalmayı tercih ederim ve benim için yaptığım yemeklerin sağlıklı ve lezzetli olması daha önemli. Bu yüzden cevizleri kireç suyunda bekletmedim ve kendi ceviz reçeli tarifimi oluşturdum.

Çok pratik, herkesin kolaylıkla evde yapabileceği bir tarif. Sonuç ; hazır ceviz reçellerinden çok daha lezzetli oldu ve yiyenler ceviz tadı aldıklarını, ”ceviz tatlısı” denebilecek kadar lezzetli bir reçel olduğunu söylediler..Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun…

Malzemeler:

50 adet taze yeşil ceviz

Yarım kg toz şeker

5-6 adet tane karanfil

Yarım limon suyu

3-4 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Taze yeşil cevizlerin kabuklarını keskin bir bıçakla çok ince soyun. Taze cevizler ellerinizi karartacağı için mutlaka eldiven kullanın.

Soyulmuş cevizleri yıkayıp kavanoza doldurun,  üzerini geçecek kadar su doldurun. Su soğuk veya sıcak olmasın, çeşme suyu kullanın. Cevizlerin acı suyu çıkacağından kavanozdaki su kararacak. Her gün günde bir kez kararan suyu dökün ve temiz su doldurun.  20 gün bu işlemi tekrarlayın.

20 gün sonra cevizleri bol suyla yıkayıp süzün ve geniş tabanlı tencereye alın. Üzerine yarım kilo toz şeker dökün ve yarım saat kadar bekletin.

Tencereye 3-4 su bardağı sıcak su ekleyip tencereyi ocağa koyun  ve tencerenin  kapağı kapalı vaziyette  40-45 dakika kısık ateşte pişirmeye başlayın. (Su miktarını kıvamına göre ayarlayın ,az gelirse 1 bardak sıcak su daha ekleyebilirsiniz)

Ardından  tane karanfilleri ve limon suyunu da  ekleyin ve tencerenin kapağı açık şekilde,   kıvamı koyulaşıncaya kadar 30-40  dakika daha pişirmeye devam edin.

Reçelinizi oda sıcaklığına gelince kavanoza aktarın.

Afiyet olsun…

 

 
 
Bunlarda İlginizi Çekebilir

 
Yorumlar
Yorum Yapan : birgül
11.07.2012
ev yapımı satılsa alırım keşke bu tarifi en başlardan bilseydim ceviz ağaçlarımız var denerdim neyse tarifi saklıyayımda inşallah seneye denerim.
Yorum Yapan : tarih84
11.07.2012
çok merak ediyorum ceviz ve incir reçelini, kirece yatırmadan yapılması faha güzelmiş. Nedense kireç fikri beni de korkutuyor. Bu sene kaçtı demekki seneye Allah izin verirse kendi evimde yaparım bu tarifi. Ellerinize sağlık:)
Yorum Yapan : birgül
11.07.2012
ben seneler önce yemiştim ceviz reçelini tadını unutamıyorum.
Yorum Yapan : özay
11.07.2012
Ellerıne saglık canım.Bızde çok yapılır ceviz reçeli.Içıne bırde bademli dene seneye çok nefıs oluyor.Sevgiler..
Tülay Oral
11.07.2012
Çok teşekkür ederim Özay`cım,bir daha ki sefere bademli denerim Handancım çok teşekkürler, kireçsiz bence daha lezzetli oldu,ceviz tadı daha bir başkaydı.. Birgül hanım çok teşekkürler, nefis oldu, ceviz ağaçlarınız da varmış denemelisiniz mutlaka , sevgiler..
Yorum Yapan : ozguluntarifleri
11.07.2012
Tulaycim yillar`dir hep denemek istemisimdir yunanista yapilmis ceviz recelini aliyorum googleden epey arastirdim ama cokk emekli oldugu icin gozum korktu:) simdi tarifi sende gorunce heveslendim ama bu yil zamani gecti saniyorum.Tarifini sakliyacagim seneye bol miktarda yapacagim.Sizlere afiyet olsun canim.Sevgiler.
Tülay Oral
11.07.2012
Çok teşekkürler Özgül hanım, dediğiniz gibi internetteki tarifler çok zor gibi görünüyor ama aslında çok pratik şekilde yapılabiliyormuş, üstelik hazırdan daha lezzetli oldu, sevgiler..
Yorum Yapan : Perihan
11.07.2012
Ellerinize sağlık. Ben de yapıcam seneye. Çekirdeksiz üzüm reçeli bilen varsa paylaşsın lütfen çok özledim.
Tülay Oral
11.07.2012
Teşekkürler Perihan hanım, çekirdeksiz üzüm reçeli hiç denemedim, uygun bir zamanda araştıracağım,sevgiler..
Yorum Yapan : hatice demir
12.07.2012
ellerinize sağlık.ilk keztattığım tattı ama vazgeçilmezim olacak kadar güzeldi
Tülay Oral
12.07.2012
Afiyet olsun Hatice hanımcım, beğendiğinize çok sevindim, sevgiler..
Yorum Yapan : serap
16.07.2012
Tülaycım, öncelikle mutlu bir yaz diliyorum. Bu kadar uğraş gerektiren bir tarif ancak sana yakışırdı gerçekten. Hiç üşenmediğini ve mükemmeli yakaladığını biliyorum:) Ellerine sağlık canım, tatlı kızlarını öp benim için..
Tülay Oral
20.07.2012
Guzel dilekleriniz ve guzel sozleriniz icin Cook tesekkurler Serap hanim, ceviz receli de belki sekil olarak hazir recel gibi olmadi ama lezzet olarak cok daha guzel oldu , pek zor da degil aslinda, seneye denemenizi oneririm, sevgiler
Yorum Yapan : İhlamurcum
06.08.2012
Ne kadar aciklayici yazmissiniz, Tülaycim.Bu tarifi anlasiliyor ki ancak seneye yapabilirim.Ama olsun en azindan evde yapabilecegimizi bilmek bile cok hoş.Elinize saglik.
Tülay Oral
06.08.2012
Cok tesekkur ederim Dilekcim, sekil olarak tam yuvarlak olmasa da cok lezzetli bir recel oldu, tavsiye ederim sevgiler
Yorum Yapan : selda erol
16.08.2012
çok lezzetli tariflriniz var :)
Yorum Yapan : AZİZE PORDOĞAN
24.7.2015
ceviz reçeli fevkaladenin fevki
Yorum Yapan : Seval sünger köse
8.7.2017
Keşke daha önce görseydim kireçsiz tarifi. Nerdeyse 20 gündür uğraşıyorum.kireç kaymağına da bugün koydum.benim cevizler eridiler sizce neden olmuştur normal mi sizin cevizler de suda eridiler mi?teşekkürler
Tülay Oral
9.7.2017
Merhaba Seval hanım, hayır ben yaptığımda cevizler erimemişti. Suyunu değiştirmeniz gerekiyor benim tarifime göre deneyin bir de umarım istediğiniz gibi olur, kolay gelsin
 
 
 
 
 


İLETİŞİM
tulayoral@hotmail.com

GÜNEYDOĞU LEZZETLERİ
ÇORBALAR
ET ve TAVUK YEMEKLERİ
DENİZ ÜRÜNLERİ
SEBZE YEMEKLERİ
PİZZA - MANTI - MAKARNA
SALATALAR - MEZELER
YAŞ PASTA VE TATLILAR
KEKLER - KURABİYELER- ÇÖREKLER
BÖREK- POĞAÇA- EKMEK- HAMUR İŞLERİ
OMLETLER - KAHVALTILIKLAR
YÖRESEL LEZZETLER
ETKİNLİKLER
İÇECEKLER
ÜRÜNLER
Bu mardin yemegicok degisik bir lezzettir.Anlatilamaz...

Keşke daha önce görseydim kireçsiz tarifi. Nerdeyse 20 gündür uğraşıyorum.kireç ...

Tarifiniz çok güzel yaptım muhteşem oldu.size fotograf göndermek istedim buradan...

Çok güzel olmuş aynı tarifi ton balığı ilede yapabilir miyiz?...

Harika olmuş emeğinize sağlık bende akşama kocama yapacağım inş hoşuna gider:)te...


4
0
2
7
5
9
9
 
Tülay ORAL
 

Çocukluğumdan beri mutfağa meraklıyım. Kekler, pastalar yapar, çeşitli yemek dergilerinden ve yemek kitaplarından farklı  tarifler dener, beğendiklerimi defterime yaza
Profilimin Devamı


PESTO (FESLEĞEN) SOSLU KREMALI MAKARNA
PESTO (FESLEĞEN) SOSLU KREMALI MAKARNA
KAKAOLU MUZLU CHİA PUDİNG
BADEM UNLU ÇİKOLATALI KEK
MARİNE SOSLU IZGARA TAVUK
TİRAMİSU (EV YAPIMI PANDİSPANYA İLE)
ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA
ŞAMBALİ
FIRINDA SEBZELİ TAVUK SARMA
LAHANA LAZANYA
ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA
BADEM UNLU ÇİKOLATALI KEK
KAKAOLU MUZLU CHİA PUDİNG
KARNABAHAR SUSHİ
JUİCY LİFE İZMİR İLE SAĞLIKLI YAŞAM VE BESLENME ÜZERİNE WORKSHOP
MUTLU YILLAR....
FIRINDA KIYMALI ISPANAK

   4.İzmir Yemek Blogu Yazarları Buluşması   Abugannuç   acı badem aroması   Açelya Akkoyun   Açelya Akkoyun ile Pril   Ali Nazik   Alluciye   Ananaslı bisküvili pasta   Ananaslı pasta   Aşure   avokado   Avokado Salatası   avokadolu sos   Aydın yöresi   Ayva   Ayva Reçeli   Ayva Tatlısı   babagannuç   Baca Cafe   Badem ezmesi   Badem unlu çikolatalı kek   bademli etli pilav   Bademli Kremalı Çikolatalı Pasta   Baklavalık yufka böreği   Balkabağı tatlısı   Balkabaklı ravioli   Bayram detoksu   Beşamel Soslu Ispanak   Beşamel Soslu Köfte   Biberli Mantar Sote   biftek   Biftekli Krep   Biftekli Makarna   bisküvi   Boşnak böreği   Boyoz   Böğürtlenli Çikolatalı Yaş pasta   Börek   bulgur   Bumerang   Ceviz reçeli   Cevizli Balkabaklı Yaş pasta   Cevizli ekmek   Cevizli incir tatlısı   Cevizli Muffin   Cevizli Saray Kebabı   cheesecake   cheesecake tabanı   cupkek   çarşaf böreği   Çay   çıtır börek   çibörek   Çiğbörek   Çiğköfte   çikolata   Çikolata Truffle   çikolatalı atıştırmalık   Çikolatalı Browni   Çikolatalı cheesecake   Çikolatalı çatlak kurabiye   çikolatalı çıtır   çikolatalı draje   Çikolatalı ıslak browni   Çikolatalı ıslak kek   Çikolatalı Kek   Çikolatalı Kıtır Kurabiye   Çikolatalı krem karamel   çikolatalı milföy   Çikolatalı Muffin   Çikolatalı Pasta   Çikolatalı Sufle   Çikolatalı Volkan Kek   çilek   Çilek reçeli   Çilekli Alman Pastası   çilekli magnolia   Çilekli parfe   Çilekli Tart   çipura   çölyak   Çörek   Damla çikolatalı kurabiye   Dana Rosto   Deniz börülcesi   dereotlu poğaça   dereotu   Detoks   diyet kurabiye   Domates Çorbası   Dr Oetker   Dr Oetker Creme Brulee   Dr Oetker ile Workshop   Dr.Oetker ile Workshop   Dude table   Ekler pasta   ekşi erik   Ekşi maya   ekşi mayalı ekmek   Ekşili köfte   Elbasan tava   Elmalı çıtır tartolet   Elmalı Nar reçeli   Elmalı tart   Elmalı turta   Eros Aşk pastası   et   Etli kirde   Ev salçası   Ev yapımı yoğurt   evde ekmek yapmak   Ezogelin çorbası   fava   Fesleğen   Fesleğenli kıymalı makarna   Fırın Makarna   Fırın poşetinde balık   Fırın poşetinde biftek   Fırın poşetinde tavuk patates   Fırın Sütlaç   fırında dolma   Fırında ıspanaklı kaşarlı mantar   Fırında kıymalı ıspanak   fırında kıymalı karnabahar   Fırında mücver   fırında palamut   Fırında Patates Püreli Tavuk   Fırında sebzeli erişte   Fırında sebzeli tavuk sarma   Fırında Tavuk Patates   frambuaz   Frambuazlı Bademli Yaş pasta   Gelincik otu   Gülben Ergen   Güveç Türlü   Hamsi   Harire   Haşhaşlı Çörek   haşlanmış içli köfte   haşu   Havuçlu Cevizli Kek   Hepleziz Kurabiye   hepleziz.com 2 yaşında   Hindistan cevizli coco   Hindistancevizli içecek   Humus   Hünkarbeğendi   Hürriyet benim   Hürriyet Bumerang Deneyim Günleri Alaçatı   Hürriyet Bumerang USLA   Isırgan   Isırgan otu   Islak kek   ıspanaklı börek   Ispanaklı Peynirli Kiş   ıspanaklı peynirli piliç pane   iç baklalı enginar   İçliköfte   İglo   İkbebet   İkliçe   İrmik Helvası   irmik tatlısı   İşkembe dolması   İtalyan Usulü Tiramisu   izmir 5. Yemek Bloğu Yazarları Buluşması   İzmir 7. Yemek Blogu Yazarları toplantısı   İzmir Gourmet Guide   İzmir köfte   İzmirli yemek blogu yazarları buluşması-3   İzmirli Yemek Blogu Yazarları Toplantımız   Juicy Life   Juicy Life İzmir ile sağlıklı beslenme workshop   Kabaklı Pırasalı Bükme   Kaburga   Kaburga Dolması   Kağıtta pastırma   Kağıtta sebzeli levrek   Kakao   kakaolu ıslak kek   Kakaolu lokum toplar   Kakaolu Muzlu Chia puding   Karabuğdaylı kabak dolma   Karaorman pastası   karmaca   Karnabahar graten   Karnabahar köftesi   Karnabahar sushi   Kaşar   Kaşıbeyaz Light Lezzetler   Kayseri   Kazandibi   Kazayağı otu   Kek   Kereviz   Kereviz Salatası   Keskinoğlu   Keskinoğlu Fileto Fit Tavuk   Kestaneli biftek   Keşküllü kadayıf   Kırmızı meyveli yaş pasta   Kısır   Kibe   kinoa   kinoalı kısır   kişniş   Kivili yaş pasta   Körili Kremalı tavuk   Krem Karamel   krema   Kremalı mantar çorbası   Kremalı Milföy pasta   krep   Kurabiye   Kuru börülce salatası   Kuru patlıcan dolması   kuşkonmaz   Kuymak   Künefe   labne   Lahana   lahana böreği   lahana lazanya   Lazanya   Lazanya Bolonez   levrek   Lezita   limon   Limonata   Limonlu Cheesecake   limonlu kek   limonlu pasta sosu   lor   Lor tatlısı   Lorlu Balkabağı tatlısı   magnolia puding   makarna   Mantarlı Omlet   Mantarlı Patates   Mantı   Mantı makarna   Mardin Çöreği   Mardin yemekleri   Marine soslu Biftek   marine soslu ızgara tavuk   mayalı ay çöreği   Mercimek Çorbası   Mercimek köftesi   Mermer kek   Mıhlama   mikrodalga browni   Milföy   Milföy Böreği   Miranda Zeytinyağlı lezzetler   Mozaik pasta   Muz Dondurması   Muzlu çikolatalı yaş pasta   Muzlu Rulo Pasta   muzlu rulo tatlı   Mücver   müsli   Narlı Cheesecake   Narlı kuzukulağı salatası   nohut   Omlet   Paçanga Böreği   Pancake   Pancar   Pancar Salatası   Pandispanya   pankek   Paskalya   Pastırma   Pastırmalı Kuşkonmaz   Patatesli kek   Patatesli omlet   Patatesli peynirli rulo börek   Patlıcan   Patlıcan dizme   Patlıcan salatası   Pelte   Pesto   Peynirli Börek   Peynirli Girit kabağı   Peynirli kek   Peynirli lazanya   Peynirli Poğaça   Peynirli rulo börek   Peynirli tart   Pırasalı börek   Piliç Sufle   pirinç   Pizza   Pizza Hamuru   Poğaça   Portakallı Kereviz   portakallı krem brule   Portakallı Tiramisu   Pril   Profiterol   Ran Group Konak Pier etkinliği   Ravioli   Reçel   Redmond   Redmond M4506   Redmond/Türkiye   Renkli biberli rulo levrek   reyhan   reyhan şerbeti   ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA   Rosto   sacher tart   sacher torte   sağlıklı beslenme   salata   sarımsak   seasons of love   sebze   sebze garnitür   Sebzeli Biftek   Sebzeli Gözleme   Sebzeli Hamsi   Sebzeli Tavuk Bonfile   Sebzeli Tavuklu Noodle   Sembusek   sini kebabı   siyah pirinçli sütlaç   Sodalı Börek   Somon   Sosyete mantısı   Söke Glutensiz Unla peynirli tart   Söke Un ile Toprağın Bereketi Etkinliği   Spagetti   Sucuk   Sufle   Supangle   süt   Sütlaç   sütlü kadayıf   Şambali   Şef Osman Bahadır   Şeftalili rulo pasta   Şeker Hamurlu Kurabiye (Zencefilli Tarçınlı)   Şevketi bostan   Tahin   Tahinli Cevizli Çıtır Rulo   Tahinli çörek   Tarhana   tatlı   Tava böreği   Tavuk çöp şiş   Tavuklu Akkız otu   Tavuklu Etli Taze fasülye   Tavuklu Mantarlı Krep   taze makarna yapımı   Tea&Pot   tel kadayıf böreği   Tel kadayıf tava böreği   Tepekule   Tepekule Catering   Tepekule Catering Yemek Atölyesi   Tepekule Catering Yemek Okulu   Tepekule Catering Yemek Okulu ile Workshop   Tepekule Etli Kirde   tepsi kebabı   Tepside içli köfte   Terbiyeli kereviz   terbiyeli köfte   Terbiyeli mercimek çorbası   Tiramisu   Tiramisu (Pandispanya ile)   TRT   TRT 1   Truff   turp otlu mercimekli fava   turpotu   TV Programı   Umay Villa   Un kurabiyesi   unsuz yağsız şekersiz kurabiye   Üç Kat Üç Tat   vişne   Vişneli Cheesecake   Vişneli Çikolata Mousse   Vişneli Kremalı İrmik Tatlısı   Vişneli Muffin   Vişneli pasta   Vitalis   waffle   yaprak sarması   yenibahar   yerelması   Yeşil elmalı kabak çorbası   Yeşil mercimek filizi   yoğurtlu bulgurlu ısırgan otu   Yoğurtlu kaygana   Yoğurtlu Kereviz   Yoğurtlu Yarma Çorbası   Yuvarlama   Zerde   Zeytinli Peynirli Topkek (Muffin)   Zeytinyağlı enginar